地元産レンコタイ 下処理して 熱湯をかけて、冷水でウロコを取りながら洗う。臭みもなくなります。 頭は出汁取り、身をほぐし 胴体は、塩をして一晩おく （臭い水分がでて、味が締まる） 『鯛めし』 いくらを添えて 『塩焼き』 隅から隅まで、美味しく味わい…